比较试验结果

（一）比较试验样机经测试均安全可靠。

通过对12款样机的标志和说明、对触及带电部件的防护、工作温度下的泄露电流和电气强度、稳定性和机械危险、结构等五项安全内容进行实验室测试，结果显示，按照正常操作使用，12款样机安全可靠。

（二）出汁率

本次试验选取橙子和西瓜这类多汁水果作为食材。破壁机由于没有过滤网，果汁和果渣不分离，因此出汁率为100%。原汁机和榨汁机样机都有过滤网，将果渣分离出来，出汁率低于破壁机。相比较，榨汁机样机的出汁率略低于原汁机。（详见表2）

表2：样机出汁率对比表

（三）原汁机制作的果汁口感评价比较高

注：外观：“★”符号越多，表示橙汁的外观越好；

口感：“★”符号越多，表示橙汁的口感越好；

评价员评测结果显示，原汁机样品制作的果汁评价最高，其果汁对食材本色的保持度较高，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感浓郁；其次是榨汁机，其制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层；最后是破壁机，因其制作的果汁是汁渣混合体，口感相对稀薄且颗粒感较明显。

由于破壁机的工作转速很高，制作过程中果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利的影响。因此，对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。 

（四）样机所制作的石榴汁和番茄汁中总抗氧化指数和维生素C含量，与原食材（石榴和番茄）相比总体没有明显不同。

比较试验选用石榴和番茄作为食材，对样品机制作的石榴汁和番茄汁的总抗氧化指数和维生素C含量进行测试和对比。具体测试数据见表4。  

表4：十二款样机制作果汁的营养成分表

总抗氧化指数表示食物的抗氧化能力，数值越高越好。食物中的抗氧化性成分可以一定程度的延缓衰老。果汁中的抗氧化物质很不稳定，容易被氧化而使果汁变色，抗氧化性也会相应降低。因此，制作的果汁不宜长时间放置。

维生素C（总抗坏血酸）是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C具有抗氧化作用、提高机体免疫力、对某些重金属离子、细菌毒素及某些药物有解毒作用，含量越高越好。