什么是破壁机？

虽然破壁机的名字听起来跟强大的感觉，但实际上破壁机等同于搅拌机。只不过破壁机功率大、运转速度快，所以能打碎较硬的食材，比如五谷杂粮、中药。所以如果你平时喜欢捣鼓药膳、五谷杂粮粥，或者经常需要搅拌坚果，破壁机是最佳选择。只是单纯地想喝个果汁的话，原汁机足矣。当然，如果想要“一机多用”，破壁机自然是第一选择，因为一台破壁机几乎就齐备了日常需要的功能。

破壁机选购要点

功率

破壁机和其他电器一样，电机都是运行的关键，决定着整个电器的性能，而功率是破壁机电机的重要体现。具有加热功能的破壁机一般有两个功率参数，一是加热功率，二是电机功率。破壁机的加热功率越强，后期煮制食物的速度就越快；电机功率越大，输出的动力就越强，制作出来的食物的口感就越细腻。

根据使用情况来看，破壁机的加热功率应在800W以上，电机功率最好在1200W以上，即可具备不错的加热效率和食物加工效果。

转速

除了功率，破壁机的转速也是非常重要的，转速越高，刀片与食材接触的次数就越多，理应会有更好的研磨效果。但实际上，破壁机的转速也并不是越高越好，因为在电机功率相同的情况下，其转速越高，转矩（扭矩）就越低，在遇到较硬或韧性较强的食材时，刀片的力量就越小，会影响其食物的制作效果。一般情况下，转速在每分钟30000-40000转的破壁机性能比较均衡，太高或太低都不太好。

安全性

家用电器自然离不开要关注安全性，而且还要有防止误操作的各种措施，毕竟在家中使用，老人小孩都可能会不慎操作，所以安全性是重中之重。

比如国外很流行的princess，具有磁控开盖保护、连接器保护、过热自动断电等三重保护。就是盖子打开就会断电、连接器断开也会断电、过热也会断电。这些功能并不是所有的破壁机都有，因此，这种安全性也会影响到价格的高低。