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来源： 发表时间：2019/12/11 15:17:39 点击次数：【1560】
水果中含有一种酶enzyme叫做polyphenol oxidase.当水果没有被切开的时候，这个酶是完整的在植物的细胞里面。一旦细胞被破坏，这个酶就和空气中的氧气结合，使植物被氧化，所以我们切完水果放一会儿表面上就变成棕色的了。这个解释了水果变颜色的现象。变口味的现象大同小异，是一些分子起了变化。可是自己榨的果汁很健康，还是喝吧。外面买的果汁就算是标了100%也是后来勾兑的，100%是指原汁。
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