1。所用材料放在大碗里，用筷子搅成一个湿湿的面团，盖好保鲜膜，室温下发酵18小时左右。发酵好的面很稀，有很多小泡泡。
2。 案板上撒很多面粉，把湿面团倒扣出来，上面也拍上一层面粉，手上也拍点。然后象叠被子一样，抓住一头，往外拉长，折回放在 1/3 处，再把另一头也拉长折起来。转90度，再折一次。叠好的面团折口向下，盖上保鲜膜醒15-20分钟。
3。 取一个大碗，抹一层橄榄油，把面团的折口拢在一起，收口向下放入大碗醒1-2小时至两倍大。
4。 用一个足够大而且有盖子的烤碗，比如dutch oven, 放入烤箱，预热500华氏度。小心取出预热过的烤碗，打开盖子，把最后醒好的面团放进去，盖上盖子烤30分钟。
5。 打开盖子，温度降到450华氏度再烤15分钟。
|