为什么要喝果汁，先要从果汁机的起源说起，英文名juicer，是早在1930年由诺蔓 沃克博士发明。他因发明世界上第一款榨汁机而闻名于世，被誉之活性果汁机之父。也因饮活性果蔬汁而长寿到108岁。

为什么要自制蔬果汁?

市面上出售的果汁大多是浓缩果汁和非浓缩果汁,浓缩果汁是将果汁脱水浓缩,加入糖、水、防腐剂等调味剂,营养成分并不高,即使是号称纯鲜榨的非浓缩果汁由于需要高温无菌加工,加上运输时间等,也很难说能保证完全的营养成分。

而自制蔬果汁无添加剂, 无人工糖份,选材新鲜可以自由搭配,食物的营养素能保证很大程度被人体吸收。

选择哪种果汁机?

一款好的果汁机至少应该有以下的优点：

1.操作简单，容易清洗，出汁率高，好的果汁机应该榨汁干净彻底。

2.质量要比较可靠，不需要经常换刀头等零配件的。

3.转速选择比较慢的最好，至少在100转/分以下，最佳70-90转/分，因为转速过快刀片引起的冲击力和高温很容易破坏掉各种营养素而造成氧化及分解。

果汁机有哪些分类?

世面上最畅销的果汁机主要有三种:榨汁机,原汁机和破壁机

1:榨汁机

全称离心式榨汁机CentrifugalJuicer ，这是市面上最普通的，最流行的榨汁机。工作原理是用高速电机带动刀网以每分钟几千转的速度把水果切的粉碎，强大的离心力使果汁流入果汁杯。一般这种榨汁 机都内置超锋利的不锈钢刀片，通过高速转动可以轻易把果蔬切削成碎片，打出来的果肉残渣是保留在果汁里还是被分离在果肉桶里依照不同的榨汁机的功能而不同。

优点：价格便宜($100左右)，操作简单，可以满足基本的做水果汁，蔬菜汁的要求。

小贴士：高速切割时产生的高温会破坏一部分维生素和损失酵素。

2: 原汁机

低速挤压式榨汁机 Masticating Juicer，也是大家常称的原汁机。原理是低转速带动螺旋杆对水果进行挤压，研磨，像拧毛巾一样将果汁慢慢挤出来。

优点：不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热，也避免了果汁受热氧化的问题，出汁率比较高，一般在98%以上，果渣也能榨的比较干，所以果汁口感也就比较浓郁。

小贴士：因为运转速度要比普通离心榨汁机低很多，榨汁时间就会比较长，在处理水蜜桃、樱桃、大枣、杏子、李子等食物时，需要去掉坚硬的果核，否则会导致零件受损。

3: 破壁机

破壁机又称为食物料理机，工作原理简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机，能够瞬间击碎食物到分子状态，对食物细胞壁的击碎率高达85%以上 将食物中的脂质（lipids）及植物化学营养素（phytochemicals）呈倍数的释放出来，让细胞内部营养更容易被人体吸收。

优点：运转速度快，马力大，基本上神马都能扔进去打，口感非常细腻，不会有残渣感，好喝，除了果汁，还可以做奶昔，豆浆，冰沙，打馅料，做浓汤等，功能很强大。

小贴士：有噪音，价格贵。