我们常见的原汁机按照榨汁的原理来区分可以分为带刀片的高速原汁机，和采用螺旋挤压的慢速原汁机两种。

高速原汁一般就是用锋利的刀片现将果肉切碎，然后大多数利用高速旋转的离心力把果汁过滤出来。

但是我们都知道摩擦会生热，不管是果肉的粉碎过程还是快速将果肉和果汁分离的过程都会造成机器内部的温度升高，这就是我们说的热榨。

而慢速原汁机，拆开机器我们可以发现别说是刀片，我们可能连一个锋利的地方都找不到。

因为它的榨汁原理不是用切割粉碎，而是采用挤压的方式达到破壁榨汁的效果，而因为螺杆的旋转速度比较慢，且没有金属成分与果肉果汁接触，所以机器运行时升温不会特别明显，果汁与空气接触的时间也会更少

温度或者与空气接触的时间对果汁有什么影响呢？

我们喝果汁除了口味之外当然也是因为追求营养，水果中的营养成分如部分维生素是比较容易氧化的，而温度或与空气的接触率又对氧化会有很大的影响。

所以欧美爵士的低速榨汁机会比其他品牌榨汁温度更加稳定，榨出来的果汁也会比较慢氧化。

另外，高速榨汁机榨出来的果汁因为粉碎的不均匀和温度的关系，在更多破坏水果营养的同时还更加容易分层，至于欧美爵士的慢速原汁更加稳定不易分层。

出汁率方面，螺杆就像是拧毛巾一样把果肉中的水分挤出来了，榨果汁也更加充分。

希望以上探讨可以解开大家对原汁机的疑惑，平时有轻断食习惯的朋友们，可以备上一台原汁机，随时随地就可以喝上新鲜蔬果汁，还可以